Les métiers du vin en hiver : un travail de l’ombre
Quand les vignes sont nues et que les paysages semblent endormis, beaucoup imaginent que le vignoble est à l’arrêt. En réalité, l’hiver est une saison essentielle. À Bordeaux comme en Bourgogne ou en Champagne, c’est une période stratégique où se joue une grande partie de la qualité du futur millésime. Dans les vignes : préparer l’année à venir De novembre à mars, la taille est au cœur du travail. Chaque cep est taillé à la main avec précision. Ce geste détermine le nombre de grappes, l’équilibre de la vigne et sa longévité. L’hiver est aussi le moment de réparer les piquets, retendre les fils, entretenir les sols et préparer le matériel.
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