Le processus du rosé en 6 étapes
Frais, vibrant et élégant, le rosé est le résultat d’un processus de vinification précis. Voici la vinification du rosé expliquée en 6 étapes simples.
1. Les vendanges
Le rosé est élaboré à partir de cépages rouges tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Grenache ou le Pinot Noir. Les raisins sont souvent récoltés légèrement plus tôt afin de préserver la fraîcheur et l’acidité naturelle.
2. Le foulage & le pressurage
Les raisins sont délicatement foulés puis pressés afin d’extraire le jus.
3. La macération
Le jus reste en contact avec les peaux pendant seulement quelques heures. Cette macération brève donne au vin sa couleur rosée, qui peut varier d’une teinte très pâle à une nuance plus soutenue selon la durée du contact.
4. La séparation
Une fois la couleur souhaitée obtenue, le jus est séparé des peaux. À partir de cette étape, le processus est similaire à celui de la vinification en blanc.
5. La fermentation
Le jus fermente en cuves inox, sous contrôle des températures, afin de préserver les arômes de fruits frais.
6. Élevage & mise en bouteille
Le rosé est généralement élevé pendant une courte période avant d’être mis en bouteille rapidement, afin de conserver son éclat et sa fraîcheur.
La vinification du rosé peut sembler simple, mais le timing est essentiel. Quelques heures supplémentaires de contact avec les peaux peuvent modifier de manière significative la couleur, la structure et le style global du vin.
